“到第二次磨时,要边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,咱们这碱水是按鲜芋块的重量调和的,我会具体写一个斤两对应表,到时候给你家厨子看,他们懂的。若是他们掌握不好这生魔芋的研磨,那就蒸煮熟后再磨浆,也不影响的。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键哦,因为着吃水要控制适度,过稀的话难以成型,而成糊状,过干的话,就影响成品率,做出来的魔芋口感粗硬,不适合翻炒,我们的评判标准,是以能够静置成型,刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态,在第二次磨制时相应调节水量,并注意磨细的。”
叶瑶说着,看向皇帝。
此刻皇帝听的是一脸懵逼,他到底是没进过御膳房,这具体操作,他连想象都无法想象。
“瑶姑娘,这些你还是写在纸上,老奴带回去给厨子们看。我们家主子啊,十指不沾阳春水,哪里听得懂。”常德起身,笑眯眯的跟叶瑶解释。
叶瑶回过神,笑道:“也是,我以为楚先生跟我家相公一样。”
“瑶儿,以后想吃什么,跟哥哥说。哥哥下厨。”楚凌风忽然开口,他这是要宠妹妹,不想输给萧长庚。
但是这话出来,皇帝楚灏却觉得不舒服了。他们都能给叶瑶做吃的,他怎么就不能?
嗯,他也该让御厨教一两道。
“瑶儿,我也行,晚上我去跟你学做小龙虾,以后我就天天帮你做小龙虾,好不好?”陆离更鸡贼,直接出来要学小龙虾。
楚凌风跟楚灏同时看着陆离,父子俩神同步的,直接将陆离鄙视了一下。
陆离才不管他们,他现在就想讨好叶瑶。